Preparare il Cold Brew a casa in maniera semplice
Cos’è il Cold Brew?
Il cold brew è una bevanda a base di caffè ottenuta tramite infusione a freddo. A differenza del tradizionale caffè caldo che viene preparato con acqua bollente, il cold brew viene lasciato in infusione per diverse ore in acqua fredda o a temperatura ambiente. Il risultato è un caffè dal gusto più dolce, meno acido e più morbido, ideale da gustare freddo con ghiaccio o diluito con acqua o latte.
Uno degli aspetti più apprezzati del cold brew è la sua versatilità. Può essere gustato liscio, con latte, con sciroppi aromatizzati oppure utilizzato come base per cocktail e dolci. Inoltre, il cold brew ha una conservazione più lunga rispetto al caffè tradizionale: può essere conservato in frigorifero fino a una settimana senza perdere il suo aroma.
Che strumenti ti servono?
Per preparare il cold brew a casa non è necessario acquistare strumenti costosi o professionali. Gli strumenti base che ti serviranno sono:
- Caffè in chicchi: preferibilmente fresco, ma anche miscele più economiche vanno bene
- Macinacaffè: meglio se a regolazione grossolana.
- Acqua: meglio se filtrata o minerale, ricca di sali per un’estrazione più efficace
- Un contenitore capiente: come una caraffa o un barattolo in vetro con coperchio (almeno da 1,5 litri)
- Un cucchiaio lungo o una spatola per mescolare
- Un filtro: può essere un colino a maglie fini, una garza, un filtro per caffè americano o un panno di cotone
- Un contenitore ermetico per conservare il cold brew filtrato
Facoltativo ma utile: una bilancia da cucina per misurare con precisione le dosi.
Come prepararlo?
1. Scegli il caffè giusto
Il tipo di caffè influisce notevolmente sul risultato finale. Per il cold brew si consigliano miscele con note calde e avvolgenti, come cioccolato, noci e caramello.
2. Macina i chicchi grossolanamente
Utilizza una macinatura grossolana, simile alla consistenza della farina di mais. Una polvere troppo fine renderebbe il filtraggio più difficile e rischierebbe di rendere la bevanda torbida. Per 1 litro e mezzo di acqua, servono circa 225 grammi di caffè macinato.
3. Miscela acqua e caffè
In un grande contenitore, versa circa 6 tazze (1,4 litri) di acqua fredda e aggiungi metà del caffè macinato. Mescola delicatamente con un cucchiaio lungo per bagnare bene tutte le particelle. Aggiungi la restante parte di caffè e le ultime 2-3 tazze d’acqua, assicurandoti che tutto sia ben immerso.
4. Lascia in infusione
Copri il contenitore con un coperchio o con un piattino. Lascia la miscela in infusione per almeno 12 ore, fino a un massimo di 24. L’infusione può avvenire a temperatura ambiente o in frigorifero, a seconda delle preferenze e della stagione. Più lunga è l’infusione, più intenso sarà il risultato finale.
5. Filtra il cold brew
Una volta terminata l’infusione, è il momento di separare il liquido dai fondi. Posiziona un colino a maglie fini sopra una caraffa pulita e rivestilo con una garza o un panno sottile. Filtra lentamente la miscela. Se desideri un risultato più limpido, puoi ripetere l’operazione una seconda volta.
6. Conserva il caffè filtrato
Trasferisci il cold brew filtrato in una bottiglia o in un contenitore ermetico. Può essere conservato in frigorifero per circa 7 giorni. Ricorda che si tratta di un concentrato, quindi prima di servirlo potrebbe essere necessario diluirlo.
7. Servilo come preferisci
Il cold brew può essere gustato in tanti modi:
- Liscio con ghiaccio
- Diluito con acqua o latte
- Con aggiunta di sciroppi (vaniglia, nocciola, caramello)
- Come base per cocktail al caffè
- Nei dessert, come gli affogati al gelato o nelle torte
La versatilità del cold brew è uno dei suoi maggiori punti di forza.
Preparare il cold brew a casa è più semplice di quanto si pensi. Bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e gli strumenti giusti per ottenere una bevanda rinfrescante, aromatica e personalizzabile.
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